Полностью автоматизированная машина для производства моцареллы.
Машина может быть использована для производства моцареллы, изготовленной на основе нашего эксклюзивного свежего или замороженного калье, из коровьего или буйволиного молока. Машина защищена патентом и позволяет изготавливать моцареллу полностью автоматизированным путем на всех этапах производства. Таким образом, в процессе управления машиной и изготовления сыра может принимать участие работник, не имеющий опыта работы в сыроварении. Машина имеет моноблочное исполнение, для работы необходимо только водоснабжение и электроэнергия и рабочее пространство примерно 1,2 м х 1,7 м. На один производственный цикл необходим калье объёмом 6 кг, который вводится непосредственно в отдел по растягиванию сыра при температуре 5ºC. После чего бак закрывается, и выбирается одна из предустановленных программ на основе калье (свежего, замороженного, коровьего молока, буйволиного, органического, безлактозного и т. Д.) нажатием кнопки, указанной на сенсорном экране. Машина автоматически запускает все фазы растягивания и формования сыра, следуя заданному рецепту. В конце процесса, общей продолжительностью около 5 минут, готовую моццареллу можно извлекать из резервуара, и приступать к следующему производству или чистке резервуара с использованием специальной программы.
